淀粉肠吃出了面的味道，到底是否有肉肉

  随着生活水平提高，香肠慢慢从淀粉肠转为精肉肠，但是又不知道从何时起，淀粉肠又慢慢重出江湖，两块钱一根的淀粉肠划上几刀，放在热油里炸到“开花”在撒上辣椒孜然粉，咬上一口外焦里糯，已成为吃货们超级喜欢的美食，但凡有一点肉还不乐意吃了。
  要说这淀粉肠里面到底有没有肉，在国标GB/T 20712-2006 《火腿肠》中，对火腿肠定义为以新鲜或者冷冻的畜肉、禽肉、鱼肉为主要原料，经腌制、搅拌、斩拌，灌入塑料肠衣，经高温杀菌制成的肉类灌肠制品，这就说明还是有肉的。要说口感为啥那么面，有些只是加入过多的淀粉，必然降低香肠中内的含量。
  其实香肠的好坏除了原材料自身工艺方面的问题，再一个就是生产环境也很重要，正规的生产厂家车间内部是一个无菌的状态，因为菌落种数的控制对于食品厂来说是很重要和关键的点。为了不使微生物超标，在生产过程中就要避免三个环节，一个是控制人员，所有进入车间的工作人员都应当换鞋，一次更衣，二次更衣，洗手烘干，消毒，同时要求带上头套和穿上消毒后的洁净工作服，进入风淋室吹完后才可以进入车间。再一个就是控制原料，原料要有干燥通风的储存环境，原料在加工进入车间前需要进行脱包处理，消毒后的原料方可进入到生产车间，再一个就是包材的选择和处理，内包材尽可能在无菌车间生产。
虽说淀粉肠正规产品没有安全问题，但是往往含盐量超标，再用油炸一炸，站在营养学的角度看，不是那么的健康，偶尔解馋一下还是可以的。